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    Taller de Cookies Estilo NY

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    Las cookies New York rellenas y de

    sabores como Red Velvet nacieron


    Taller de Cookies Estilo
    NY
    en Estados Unidos, popularizadas
    por panaderías como Levain
    Bakery, destacando por su tamaño
    y rellenos generosos. 10 ck receta 15 minutes

    COOKIES DE CHOCOLATE
    250 g de manteca
    125 g azucar “A”
    COOKIES BASICAS
    125 g azucar rubia
    INGREDIENTES
    2 huevos
    250 g de manteca 400 g “Harina 0000” o harina leudante
    125 g azucar “A” 50 g Cacao amago
    125 g azucar rubia 5 g polvo de hornear
    2 huevos 3 g bicarbonato
    450 g “Harina 0000” o
    harina leudante COOKIES RED VELVET
    5 g polvo de hornear Colorante rojo en Pasta
    3 g bicarbonato 250 g de manteca

    VARIANTES 125 g azucar “A”


    125 g azucar rubia
    Chispas
    2 huevos
    Franui
    430 g “Harina 0000” o harina leudante
    Chocolates
    20 g Cacao amago
    Bon o Bon
    5 g polvo de hornear
    Malvaviscos
    3 g bicarbonato
    Cadbury
    Rocklets
    GANACHE PARA RELLENO
    Pistachos
    200 g chocolate semiamargo
    Oreos
    70 cc agua
    NOTES 200 chocolate blanco
    Horno 170º 30 cc de agua
    Pesar cada cookie entre 100 a 130 g
    El relleno puede ser antes o despues de la
    coccion NATALIA MANZO
    223-5898592

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