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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

ENRIQUE GUZMAN Y VALLE


Alma Mater Del Magisterio Nacional

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
La interrelación entre la bromatología, la nutrición,
la alimentación y los alimentos

ESTUDIANTES:
Cuya Gòmez Milagros Aymett

SECCIÓN – PROMOCIÓN: T6 – 2022-2

DOCENTE:

Dra Lilia Díaz Alarcon

LIMA – PERÚ

2024
Indice
Indice.........................................................................................................................................II
Capitulo 1...................................................................................................................................1
1.1 ¿Qué es la bromatología?............................................................................................1
1.2 ¿Qué es la nutrición?...................................................................................................2
1.3 ¿Qué es la alimentación?.............................................................................................2
1.4 ¿Qué son los alimentos?..............................................................................................2
Capitulo 2...................................................................................................................................3
2.1. ¿Qué interrelación hay entre la bromatología, nutrición, alimentación y alimentos?. 3
Referencias:................................................................................................................................4
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Capitulo 1

1.1 ¿Qué es la bromatología?

La bromatología es una ciencia que se ocupa de estudiar los alimentos desde su

composición, estructura, función, valor nutritivo, etc. Estudia los alimentos antes de su

entrada en el organismo, una vez los alimentos entran en el organismo, la ciencia que se

encarga del estudio es la nutrición, que se considera la ciencia de la alimentación.

La bromatología es la ciencia que estudia todos los aspectos relacionados con los

alimentos para conocer su composición cualitativa y cuantitativa. Por consiguiente,

analiza los alimentos desde diferentes enfoques:

 Nutricional. Determina la composición exacta del alimento analizando sus

macronutrientes y micronutrientes, así como otras sustancias que puedan estar

presentes, ya sean polifenoles, fructooligosacáridos o microorganismos con acción

probiótica.

 Organoléptico. Analiza las características de los alimentos que se pueden percibir a

través de los sentidos, como su textura, sabor, aroma y forma, las cuales influyen en la

experiencia gastronómica.

 Fisicoquímico. Estudia las características físicas y químicas del alimento, como la

cantidad de agua que contiene, su densidad o la temperatura y presión necesarias para

que cambie de estado.

 Microbiológico. Investiga las bacterias, virus, levaduras u otros microorganismos que

están presentes en los alimentos de forma natural, así como aquellos que pueden

proliferar a lo largo de su vida útil, sobre todo los que pueden suponer un riesgo para

la salud humana.
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1.2 ¿Qué es la nutrición?

La nutrición es el conjunto de procesos que se realizan los organizamos vivos para

que se logren incorporar nutrientes con el objetivo de poder mantener sus funciones en buen

estado. También es necesario para conseguir el equilibrio físico y psíquico del organismo.

Dicho proceso es involuntario, continuo y que no resulta de una educación determinada. Se

enfoca en estudiar las necesidades de aparte de nutriente en el cuerpo y fijar recomendaciones

diarias.

1.3 ¿Qué es la alimentación?

La alimentación es el conjunto de actividades los cuales tomamos los alimentos que se

necesitan para poder mantener nuestro cuerpo con vida y salud. También incluye los procesos

que se relacionan con la elección y combinación de alimentación para establecer nuestra

dieta. Es un proceso voluntario y educable, per los efectos de dicha educación podemos

apreciarlo a largo plazo.

1.4 ¿Qué son los alimentos?

Son todos aquellas sustancias y productos de cualquier naturaleza, sólidos, líquidos,

naturales o transformados, son utilizados para la nutrición humana.


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Capitulo 2

2.1. ¿Qué interrelación hay entre la bromatología, nutrición, alimentación y

alimentos?

Encontramos que hay una interrelación en los 4 términos mencionados, lo cual es el

enfoque del bienestar nutricional para la salud de la vida humana utilizando sustancias y

productos de cualquier naturaleza. Pero entendemos que hay relaciones más directas como

bromatología y la nutrición, ya que la bromatología se enfoca en estudiar la composición,

estructura de los alimentos ante de se consumidos, una vez se logre digerir por los

organismos de nuestro cuerpo podemos enfocarnos en la incorporación de nutrientes que nos

dará a nuestros organismos, esto es la ciencia que estudia la nutrición.

Otra conexión mas directa que encontramos es el de los alimentos con la nutrición y

con la alimentación, ya que los alimentos son sustancias de cualquier naturaleza, naturales o

transformados, y todas esas sustancias ayuda a la nutrición a conseguir un equilibrio físico y

psíquico en los organismos de nuestro cuerpo, además en la alimentación nos ayuda a poder

mantener nuestro cuerpo con vida y salud.

La alimentación es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan

alimentos al organismo. Abarca la selección de alimentos, su cocinado y su ingestión.

Depende de las necesidades individuales, disponibilidad de alimentos, cultura, religión,

situación socioeconómica, aspectos psicológicos, publicidad, moda, etc.

Los alimentos aportan sustancias que se denominan nutrientes. Éstos pueden

ser macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) o micronutrientes (vitaminas


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y minerales). Los necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de

enfermedades.

Por otra parte, la nutrición es la ciencia que comprende todos aquellos procesos

mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en

los alimentos.

Nuestro cuerpo necesita los nutrientes para llevar a cabo distintas funciones:

 Cubrir las necesidades energéticas.

 Formar y mantener las estructuras corporales.

 Regular los procesos metabólicos.

 Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición.

La dieta, junto con la actividad física, es uno de los principales determinantes del

estado de salud de las personas, ejerciendo un papel relevante en el desarrollo de las

enfermedades crónicas más prevalentes de nuestro tiempo, como la obesidad, el cáncer y las

patologías cardiovasculares.

Referencias:

https://books.google.com.pe/books/about/Nutricion_y_Bromatologia.html?

hl=es&id=fir9AQAACAAJ&redir_esc=y

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