guatitas


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guatitas

s. f. pl. Chile COCINA Trozos de estómago de animal, por lo general vacuno, que se comen guisados.
Gran Diccionario de la Lengua Española © 2022 Larousse Editorial, S.L.
Traducciones

guatitas

SFPL (Chile) → tripe sing
Collins Spanish Dictionary - Complete and Unabridged 8th Edition 2005 © William Collins Sons & Co. Ltd. 1971, 1988 © HarperCollins Publishers 1992, 1993, 1996, 1997, 2000, 2003, 2005
Ejemplos ?
En Chile, tienen un plato típico como "Guatitas a la jardinera", contiene verduras, aliños y se le agrega salsa de tomate acompañada con arroz, se les puede llamar "callos a la madrileña", "callos a la española" o "guatitas a la española".
En la cocina china es frecuente ver platos compuestos de tripas en los dim sum, y se denominan Ngau Pak Yip (chino: 牛百頁 / 牛柏葉). Buseca Guatitas İşkembe çorbası Menudo (comida) Menudillos Mondongo antioqueño Patasca
Se prepara en países de América Latina y en España y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatitas y mondongo) de acuerdo al país y en donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como ingrediente principal.
Los españoles trajeron al continente carnes, como las de chancho (cerdo) y de vacuno, de donde surgieron preparaciones como los arrollados de carne, el chancho a la chilena, el chupe de guatitas, las costillas de cerdo con ají y la lengua en salsa picante, entre otros platos.
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