当契約農園で 極僅かしか 採れない希少な コーヒー ジャコウネコの排泄物から採取される”幻のコーヒー” コピルアクは、熟したコーヒーチェリーをジャコウネコが餌として食べます。 実の部分は消化されるのですが、豆は消化されずに排泄されます。 それを集めてきれいに洗浄したものがコピルアクと呼ばれます。 ゆえに、『ジャコウネココーヒー』『うんちコーヒー』などとも呼ばれたりします。 インドネシア語で、「KOPI コピ」はコーヒー、「ルアック（ルアー）」はジャコウネコを意味しています。 独特の香りや風味を持つコピルアックは大変希少なため、”世界一高価なコーヒー”としても知られています。 ウフコーヒーが直輸入しているBapak Nyoman農園でも、年間生産量は極僅かです。 通常、巷に出回っているコピルアクや海外からのお土産のコピルアク等は、 ジャコウネコをゲージや檻の中で飼育して採取されるものです。
イノセクトのクリケットパウダーを、バランスの良い酸味と苦みが特徴のブラジル産スペシャルティコーヒーとブレンドし、毎日のルーティンとして愛飲できる、サスティナブルコーヒーを開発。クリケットパウダーから動物性タンパク質を毎日手軽に摂取出来、栄養ブースターとしても機能する、ブランドコンセプトである「カラダと地球に優しい」を体現した次世代コーヒーです。 次世代のスーパーフードである「クリケット（食用コオロギ）」は、筋合成に必要な必須アミノ酸9種・BCAAを豊富にバランスよく含んでいます。また、亜鉛、鉄分、カルシウム、マグネシウム、ビタミンB1、オメガ3を豊富に含み、100gあたり6.6gのキチン質という食物繊維を含み、一般的な食物繊維よりも腸内の善玉菌を約5倍増加させる健康原料です。 使用しているクリケットは、食品安全認証（HACCP、GAP、GMP）工場で生産された、安心・安全な原料を使用。
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茎茶 茎茶（くきちゃ、英語：Kukicha もしくは twig tea）は、日本の緑茶の一種。棒茶（ぼうちゃ）とも呼ばれる。 チャノキ (Camellia sinensis) から採れる茶の若枝、茶葉の柄、新芽の茎を混ぜて作られる。芽茶、粉茶とともに出物と呼ばれ、荒茶から煎茶を製造する過程で取り除かれた部分から作るものである[1]。 需要と供給の極端なアンバランスのため価格が安く、そのため「二級品」とされがちであるが、甘味・旨味・香り成分は葉よりもむしろ茎の方が豊富であり、茶の抽出源として優れた面も多い部位である。 玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶のことを特に雁ヶ音（かりがね）、白折（しらおれ）と呼び、玉露の旨味と茎茶独特の風味から珍重される。 淹れ方や抽出時間は煎茶や玉露など、元になった茶葉と同様である。水色（すいしょく）は薄いが、さわやかな味と香りがあり、またアミノ酸が多く含まれ
最近はカフェのメニューでも頻繁に見かけるようになった「コールドブリューコーヒー」。普通のアイスコーヒーと同じだと思っている方も多いと思いますが、実はちょっと違うって知っていました？ 確かにアイスコーヒーの一種ではあるのですが、一般のそれとは抽出方法が違うため、味わいも大きく異なるのです。 そこで今回は「コールドブリューコーヒー」の“知ってびっくり！”な5つの真実を、ニュージーランド発のブティックカフェ＜MOJO coffee＞のブランドマネージャー、ハード・アレックスさんに教えていただきました。 おすすめのコーヒー豆やコーヒーメーカーはこちら＞＞ コーヒーオイルも楽しめるフレンチプレスはこちら＞＞ 【真実1】コールドブリューはスロー抽出。時間をかけるから美味しい 「一般的なアイスコーヒーは、通常、お湯で抽出したコーヒーを氷で急冷して作ります。これに対しコールドブリューコーヒーは、COLD
コピ・ルアクというコーヒーは、世界で最も高価なコーヒーとして知られるが、その生産にはジャコウネコの協力が不可欠だ。彼らにコーヒーの果実を与え、未消化で糞から排出された種子がコーヒー豆となる。腸内酵素の働きにより、キャラメルのような風味を与えると珍重され、1ポンド(454グラム)当たり230ドルで輸出されている。販売価格は300ドル以上になるようだ。 このコーヒーの生産現場は主にインドネシアだが、豆の生産を担うジャコウネコたちの環境は鶏肉工場のニワトリのケージようだと、動物福祉団体が強く警告を発した。野生から捕獲されたジャコウネコは小さな檻に入れられ、新たに生まれた家族とも引き離され、無理やりコーヒーの実を与えられ続ける。何万ものジャコウネコが、過酷な環境にあると伝えられた。 現地では一般的なジャコウネコも、種によっては絶滅危惧種のリスト入りしているものがある。ビントロングなどが当てはまるが
2009年に創刊したテストする広告なしのモノ批評雑誌 & おすすめ情報メディア。生活用品や家具、ガジェットに加え、メンズコスメなども実際に比較検証してレビュー。 すべて実際に使用して検証しています 商品のテストについては 「LAB.360について」をご確認ください。 ※「商品の比較検証結果」は監修者と共に実際に使用して評価しています。「選び方」など、その他の部分については、監修者または編集部の知見をもとにまとめたものです。 早い、うまい、ラクチン 3拍子揃ったレンチン式 「いかにして美味しいインスタントコーヒーを飲むか」というお題に対し、日本カフェプランナー協会の会長かつ「カフェズ・キッチン」学園長である富田先生、そして同学園の講師である中川先生に若干の恐れ多さを感じつつ、お願いしたのは、インターネット上で喧伝されている「インスタントコーヒーの美味しい飲み方」の検証です。 半信半疑で7通り
The Evolution and Impact of Movie Streaming on EntertainmentOver the last decade, the way in which we what we are consuming movies changed dramatically. There is no longer a time when watching movies was a trip to the theater as well as renting DVDs. The rise and expansion of online streaming services has transformed the industry of entertainment by making watching films easier […] The Allure of O
当サイトは、ハーブティーの効能を中心に、ハーブティーに関することを紹介しているサイトです。現在、149種類のハーブティーを紹介いたしております。 ハーブティーには様々な種類があり、それぞれ効能や味、香りが異なりますので、 今の自分に適したハーブティーを見つけることができれば幸いです。 ハーブティー 一覧 当サイトのメインページです。 そのハーブティーの特徴と、香りや味などをまとめて、「あいうえお順」に紹介しております。 ハーブティー 一覧を見る 悩み・症状別 一覧 体の悩みや症状別に、おすすめのハーブティーをご紹介しております。 「胃の不調にはペパーミント。下痢にはジャーマンカモミール。花粉症にはネトルがおススメ」といった感じで紹介しております。 悩み・症状別一覧を見る ハーブティー効能表 ハーブティーの種類と効能を、一目で分かるように一覧表にいたしております。 「このハーブティーは、どの
世界初の透明なコーヒーとして現在話題沸騰中なのが、「CLRCFF」だ。SNSなどで既に一度目にしたことがある人も、恐らく多いのではないかと思う。 スロバキア在住のNagy兄弟によって開発・商品化された「CLRCFF」は、スロバキアを中心に、現在はイギリスのスーパーマーケットでも販売されている。 そもそもコーヒーを透明にした理由とは、一体なんだろうか。 「CLRCFF」が透明な理由、それはズバリ「歯に色を付けない」ためである。 朝起きてコーヒーを飲む習慣がある人は、歯に色がついて嫌な思いをしたことがあるはず。そこでNagy兄弟は、歯を汚さないようコーヒーを透明にした。 試行錯誤の末に完成したのは、アラビカ豆と純水のみを使用した透明なコーヒー。原料は、アラビカ豆と純水、そしてカフェインのみとなっている。 一体どうやって透明にしたのか……そのプロセスが気になる人は多いはず。そして、私もそのひとり
flickr_Pasi Mämmelä 最近、海外のSNSやマスメディアで、紅茶論争が起こっている。 発端は、オーストラリアで放送されたテレビドラマの1シーン。そこでは、主人公の男性が、水を入れたカップの中にティーバッグを放り込み、カップごと電子レンジで温めるというやり方で紅茶を淹れている。 これに賛否両論が起こった。オーストラリアのラジオ局「ABC Radio Sydney」はこの論争を番組で取り上げ、専門家に意見を求めた。すると、科学的な見地からは、「紅茶は電子レンジで淹れた方がいい」と言えることが分かった。 おいしく、健康にもいいラジオ局が意見を求めたのは、オーストラリア・ニューカッスル大学の食品科学者クァン・ヴォン教授だ。電子レンジが食品にもたらす影響を長年研究しているヴォン教授は、電子レンジで淹れた紅茶は「最高」だと言っている。 その理由は、まず、抗酸化作用を持つカフェイン、テア
美味しい味を作るべく、 技術を受け継いで参りました。 いまだに手で炒るという、とても古くさく、 また手のかかる方法で作っていますが、 他にない味、香り、色を持つ、 たいへん個性的で味わい深い麦茶に仕上がっています。 上州屋の純手炒り麦茶の特徴は、 味・香り・色がとても濃いことにあります。 ちょっとコーヒーを思わせる深い味、香り、 色はグラスの向こう側が透けて見えないくらい、まっくろ。 何も知らずに飲んで、これが麦茶であると気づかなかった、ということも・・・。 製造方法も独特です。 直径三尺の平釜という、 フライパンをうんと大きくしたような釜に大麦を入れ、 竹の箒でかき混ぜ、炒りあげました。 麦が炭になる寸前まで深く炒ることで、 この味・香り・色がだせます。 強火で炒るため煙がもうもうと上がり、 作業中は釜の中の麦の状態を目で確認することが出来ません。 仕上がりのタイミングは、箒を持つ手に伝
お茶一筋 芳翠園 です。 神宮司庁御用達 銘茶を東急（本店、東横のれん街、多摩プラーザ）、小田急町田、銀座松屋、伊勢丹（松戸、新宿、立川）、玉川高島屋、三越恵比寿、成城石井、明治屋、東急プレッセ、小田急ＯＸ他有名デパート、高級スーパーで。
アフガニスタン・カブールで茶を飲む人（2014年2月12日撮影、資料写真）。(c)AFP/WAKIL KOHSAR 【6月15日 AFP】国連（UN）のがん研究機関、国際がん研究機関（IARC）は15日、非常に熱い飲み物は食道がんの要因に「恐らく」なるとの研究結果を発表した。一方、関連性が疑われていたコーヒーについては「通常提供される温度」で摂取すれば、これまで考えられていたような危険は見つからなかったという。 IARCは、コーヒーとマテ茶のがんとの関連性をめぐる科学的な研究1000件以上を精査した。IARCのクリストファー・ワイルド（Christopher Wild）氏は、その結果として「非常に熱い飲み物は食道がんの考えられる原因の一つであり、原因となるのは飲料そのものよりも、その温度である」ことが示唆されたと述べた。 コーヒーとマテ茶は、前回の評価が実施された1991年以降、「ヒトに対
カモミールティーの安眠＆健康効果と美味しい飲み方・入れ方 癒しのノンカフェインハーブティーとして有名なカモミールティー。安眠や癒しのほかにも意外な効果がありました！ 美味しい飲み方＆入れ方も要チェックです。
コーヒー果実の熟度によって増減する生豆中の成分とは？ 世界中で飲み親しまれているコーヒーは、コーヒー生豆を焙煎、抽出することで作られます。私たちはコーヒー果実の熟度の変化によって増減するコーヒー生豆中の成分を明らかにしました。 サントリーでは、本当に美味しいコーヒー飲料をつくりたいという思いから、植物原料に遡って研究を進めています。 コーヒーノキは色鮮やかな果実をつけ、果実の熟度によってその色は変化します。コーヒー果実の中にある種子はコーヒーの原料となる生豆になりますが、熟度による生豆の変化はまだまだ未解明でした。 そこで私たちはコーヒー果実の熟度に応じて変化する生豆中の代謝物に着目し研究を開始しました。 生豆には多くの成分が含まれていますが、その中には極めてわずかしか含まれないものもあります。成分によっては含有量によらずコーヒーの熟度に大きく影響する成分があるため、熟度の鍵となる成分探索
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