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    Historia Recetas Clase 3

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    DaniAleSantiZa
    Este documento describe varios platos típicos de Ecuador, incluyendo el chupe de camarones de la costa, el caldo de bolas de verde de la costa, el viche de pescado de la provincia de Manabí, y el sango de choclo con camarones cuya origen es poco conocido. Los platos reflejan la diversidad de las cuatro regiones naturales de Ecuador y sus diferentes tradiciones culinarias.

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    Este documento describe varios platos típicos de Ecuador, incluyendo el chupe de camarones de la costa, el caldo de bolas de verde de la costa, el viche de pescado de la provincia de Manabí, y el sango de choclo con camarones cuya origen es poco conocido. Los platos reflejan la diversidad de las cuatro regiones naturales de Ecuador y sus diferentes tradiciones culinarias.

    Descripción original:

    CLASES 2 Y 3

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    Este documento describe varios platos típicos de Ecuador, incluyendo el chupe de camarones de la costa, el caldo de bolas de verde de la costa, el viche de pescado de la provincia de Manabí, y el sango de choclo con camarones cuya origen es poco conocido. Los platos reflejan la diversidad de las cuatro regiones naturales de Ecuador y sus diferentes tradiciones culinarias.

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    Este documento describe varios platos típicos de Ecuador, incluyendo el chupe de camarones de la costa, el caldo de bolas de verde de la costa, el viche de pescado de la provincia de Manabí, y el sango de choclo con camarones cuya origen es poco conocido. Los platos reflejan la diversidad de las cuatro regiones naturales de Ecuador y sus diferentes tradiciones culinarias.

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    [Escriba texto]

    UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

    GASTRONOMA

    Historia de Platos Tpicos Clase 3


    A pesar de ser un pas pequeo, la gastronoma de Ecuador es bastante variada.
    Esto se debe a que dentro del pas se encuentran cuatro regiones naturales
    (costa, sierra, oriente y regin insular) las cuales tienen diferentes costumbres y
    tradiciones. En base a las regiones naturales del pas, se subdividen los diferentes
    platos tpicos e ingredientes principales.

    Chupe de Camarones
    El chupe de camarones es un plato que forma
    parte

    de

    la

    cocina

    de

    diversos

    pases

    sudamericanos de la cuenca del pacfico. Por lo


    tanto se lo realiza en la costa del Ecuador
    Se atribuye a esta sopa un origen rebosante de
    erotismo y seduccin. Ms all de la leyenda, lo
    que no se discute es su capacidad para estimular al ms glido comensal. Ahora
    que el fro arrecia, sumerjmonos en la historia y la preparacin de la reina de las
    sopas

    Caldo de bolas de verde


    Caldo de Bolas de Verde, simplemente
    conocido como Caldo de Bolas es un plato
    tpico de la Costa ecuatoriana, y un extico
    ejemplo de la gastronoma de Ecuador.
    Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha
    en una base de consom de carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque
    de sabor a man, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada
    maza de pltano verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida,
    sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, man, pasas y
    Daniela Santillan

    5TO B

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    UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

    GASTRONOMA

    huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, tambin se pone trozos de


    choclo y de yuca.

    Viche de Pescado
    La historia del viche es quizs la ms
    pragmtica

    de

    la

    cocina

    manabita,

    argumentando que las tribus del sur y centro


    de la provincia eran expertos en saber manejar
    la coccin y sabores del ingrediente principal
    de este plato que es el man refinado o
    conocido comnmente ahora como mantequilla de man, aunque se puede deducir
    que era uno de los platos ms clebres que indios y espaoles disgustaron y
    mejoraron desde la fundacin espaola de Portoviejo. Hoy en da este plato es
    tomado en cuenta como autnticamente de toda la zona costera de la provincia de
    Manab, norte de la provincia de Santa Elena y Guayas. El viche aparte de
    considerarse tradicional de le atribuye un carcter familiar debido a que su
    preparacin masiva es consumida en grandes cantidades para celebraciones y
    almuerzo como es comnmente consumido a medio da.

    Sango de choclo con camarones


    Los orgenes del Sango de Camarn son poco
    conocidos, se cree que quizs fue una improvisacin
    exitosa de alguna abuela que uso los ingredientes
    que tena disponibles.
    La tradicin relacion este plato desde un principio
    con la religin catlica, especialmente con la
    Cuaresma.

    Daniela Santillan

    5TO B

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    UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

    GASTRONOMA

    BIBLIOGRAFIA

    http://www.gastronomia.cadenaplay.com/index.php?option=com_content&view=art
    icle&id=62:ecuador-corviche&catid=25:the-project&Itemid=55

    Daniela Santillan

    5TO B

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