Vino

Texto en el que se resume un pleito relativo al abastecimiento de vino por parte de las tropas napoleónicas dirigidas por el mariscal Jean-Baptiste Bessières en el verano de 1808, acantonadas en Mayorga (Valladolid). Tomaron varios acopios de vino de las bodegas de Gordoncillo (León).

Esattamente mezzo secolo fa, nel 1969, iniziava la storia editoriale di uno dei testi più interessanti di Mario Soldati, "Vino al vino", sottotitolato "Alla ricerca dei vini genuini". Il torinese Soldati (1903-1999) con la sua intensa attività di scrittore e la sua abilità nel muoversi nel mondo della comunicazione è riuscito a ritagliarsi un posto nell'affollato quadro del Novecento italiano, puntellando la sua posizione grazie alla sua inconfondibile prosa.

V prispevku pokažem povezavo med Karni, kneginjami, korom, Kresnikom, kurentom in kosezi. Povezave lahko vidimo, če pri raziskovanju preteklosti upoštevamo vse razpoložljive snovne in nesnovne vire. Le tako se lahko približamo preteklosti in vsaj deloma rekonstruiramo slovensko zgodovino. Vse omenjene povezuje rek k'r izvoli, ki ga lahko razumemo kot »kor izvoli«, torej kor nekoga izvoli.

La storia della Tintilia del Molise, dopo il recupero da vecchi vigneti dell’entroterra e la conseguente dignità di cultivar restituitagli dopo decenni di anonimato, grazie all’unicità del suo DNA, si porta dietro un retaggio, frutto della sua chiara origine spagnola che ancora oggi genera qualche contraddizione: l’etimo tinto, in spagnolo, sta per rosso. Il vitigno richiesto da Raffaele Pepe per il Molise nel 1810, “Le Tenturier d’Espagne = la Tintiglia”, non era altro che una cultivar che, più che come vino, in Francia, si prestava molto per la tintura dei drappi. Anche per questo motivo venne inserita, tra i vitigni, nel gruppo delle tintòrie, ossia cultivar con polpa colorata. Lo studio, richiamando l’attuale valore enologico del vitigno, cerca dunque di fare luce sul percorso storico della Tintilia e sulle sue potenzialità per contribuire a un nuovo modello di sviluppo sostenibile per il mondo agricolo in una Regione che, nel recente passato, è stata protagonista nel campo della moda.

Fornire un quadro esautivo sulla coltivazione della vite e sugli aspetti legati alla produzione del vino nel Mezzogiorno medievale continentale è impresa ardua. Una prima difficoltà deriva dall'assenza di studi in numero congruo sull'argomento a carattere perlomeno regionale: tra i pochi non si può non ricordare il lavoro di Mario Del Treppo su Amalfi medievale, i saggi di Raffaele Licinio e qualche paragrafo del volume di Jean-Marie Martin sulla Puglia medievale o riflessioni in articoli di Pierre Toubert sulla Campania settentrionale 1 . Alcune parti dell'opera di Augusto Lizier forniscono informazioni ancora oggi preziose per chiunque voglia intraprendere uno studio sui problemi legati alla coltivazione della vite in età prenormanna, mentre i saggi di Giovanni Cherubini e Giovanni Vitolo costituiscono studi di partenza ineludibili per le problematiche legate al commercio del vino nel Mezzogiorno bassomedievale 2 . Tuttavia manca ancora per la regione meridionale un lavoro * Mi è gradito ringraziare il professor Pietro Dalena per l'impulso a intraprendere questa ricerca e per i numerosi suggerimenti, i consigli, le indicazioni e le discussioni che sono alla base di tanta parte del presente lavoro. 1 M. Del Treppo, Amalfi: una città del Mezzogiorno nei secoli IX-XIV, in M. Del Treppo, A. Leone, Amalfi medioevale, Napoli 1977, pp. 24 ss.; R. Licinio, Uomini e terre nella Puglia medievale. Dagli Svevi agli Aragonesi, Bari 2009 2 , in part. pp. 67-81; J.-M. Martin, La Pouille du VIe au. Xlle siècle, Rome 1993; P. Toubert, Paesaggi rurali e tecniche di produzione nell'Italia meridionale della seconda metà del XII secolo, ora in Id., Dalla terra ai castelli. Paesaggio, agricoltura e poteri nell'Italia medievale, Torino 1995, pp. 316-341. 2 A. Lizier, L'economia rurale dell'eta prenormanna nell'Italia meridionale meridionale (Studi su documenti editi dei secoli IX-XI), Palermo 1907; g. Cherubini, I prodotti della terra: olio e vino, in Terra e uomini nel Mezzogiorno normanno-svevo, Atti delle settime giornate normanno-sveve, Bari 1987, pp. 187-234; G. Vitolo, Produzione e commercio del vino nel Mezzogiorno medievale, in "Rassegna Storica Salernitana", V, 1, 1988, pp. 65-75. Una bella sintesi sulla vitivinicoltura italiana con ampi accenni al Mezzogiorno in A. Cortonesi, 7 Un'ottima sintesi in G. Volpe, Villaggi e insediamento sparso in Italia meridionale tra tardoantico e altomedioevo: alcune note, in Dopo la fine delle ville: le campagne dal VI al IX secolo, a cura di G. P. Brogiolo, A. Chavarria Arnau, M. Valenti, Mantova 2005, pp. 221-243. 8 C. Wickham, Framing the Early Middle Ages. Europe and the Mediterranean, 400-800, Oxford 2005, pp. 58 ss. 9 Expositio totius mundi et gentium, a cura di J. Rougé [Sources Chrétiennes, 124], Paris 1966, p.190. 10 Cassiodoro, Variae, ed. Th. Mommsen, MGH, Auctores Antiquissimi, Hannover-Leipzig 1894, VIII/31, XII/14, p. 371; ivi, XII/15, pp. 372-373. 11 Ivi, XII/12, p. 369. 12 Gregorii I Papae, Registrum Epistularum., ed. P. Ewald, L. Hartman MGH, Epistulae, Berolini 1957 2 , I, 64. 13 Si veda a tal proposito infra, la parte dedicata al commercio. 14 Rarissimi diventano infatti i rinvenimenti di contenitori vinari a Roma, principale mercato del vino campano. Si veda E. Savino, Campania tardoantica, Bari 2005, pp. 57-60. 15 Per la quale si veda supra, nota 6. 16 Sulle condizioni dell'Italia meridionale alla fine della guerra goto-bizantina si vedano ad es. E. Zanini, Le Italie bizantine, Bari 1998. Per una rilettura delle conseguenze del conflitto sulle strutture economico-insediative nel Mezzogiorno G. Noyé, Villes, économie et société dans la province de Bruttium-Lucanie du IVe au VIle siècle in La storia dell'alto medioevo italiano (VI-X secolo) alla luce dell'archeologia (Convegno Internazionale, Siena 1992), a cura di R. Francovich, G. Noyè, Firenze 1994. Sul ruolo della peste da ultimo M. Mc Cormick, The origins of European Economy. Communications and Commerce AD 300-900, Cambridge 2001, pp. 114 ss. Per le diverse conseguenze del conflitto si veda ad es. Savino, Campania tardoantica, cit., pp. 205 ss. 17 MGH, Ep., II, IX, 53, a. 598. 18 Iohannis Diaconi, Chronicon episcoporum sanctae neapolitanae ecclesiae, ed. B. Capasso, Monumenta ad neapolitani ducatus historiam pertinentia, riedizione a cura di R. Pilone, Salerno 2008 2 , I, p. 282. Un'urna equivale a circa 13 litri; si veda C. Salvati, Misure e pesi nella documentazione storia dell'Italia del Mezzogiorno, Napoli 1970, p. 13. 19 Liber Censuum Romanae Ecclesiae, a cura di P. fabre, L. Duchesne, Paris 1905, I, p. 352; Regesti dei documenti dell'Italia meridionale. 570-899, a cura di

Il vino ha sempre rappresentato per le civiltà del passato, un bene di prima necessità. Prodotto in gran parte del mondo conosciuto, il vino fu considerato merce preziosa di scambio, merce tanto preziosa da incentivare la pirateria nel Mediterraneo ed infine un ottimo accompagnamento durante importanti riunioni dell'alta nobiltà antica e non solo.
Il libro ripercorre le tappe della produzione e del commercio del vino, seguendo la filiera produttiva che dalla coltivazione giungeva al consumo, seguendo la concezione moderna "dal produttore al consumatore".
Ruolo fondamentale occupato nella filiera, era quello del trasporto di questo bene all'interno dei grandi contenitori, i dolia. 
Numerosi relitti furono e sono continuamente individuati sui fondali del nostro mare, nel testo vengono trattati quelli che ci hanno restituito maggiori informazioni sul traffico commerciale tra I secolo a.C. e I secolo d.C.

Lo scopo del mio elaborato è quello di cercare di capire e approfondire come funziona il settore vitivinicolo, che strategie adottano le aziende italiane e qual è il ruolo dei distretti produttivi nella filiera vinicola, passando ad analizzare un caso pratico di un vino d’alta gamma come l’Amarone del distretto della Valpolicella. Trattandosi di un vino le cui bottiglie sono vendute per l’80 % all’estero, ho deciso di focalizzare la mia tesi principalmente sull’interesse dell’internazionalizzazione delle stesse aziende produttrici toccando anche altri aspetti, non meno importanti, come quelli della concorrenza, dell’eventuale falsificazione dell’Amarone e della brand reputation. La ricerca delle informazioni avverrà, per lo più, mediante l’utilizzo di fonti primarie ovvero andando ad intervistare una delle figure chiave all’interno delle aziende vinicole presenti nella realtà del distretto Valpolicella: l’export manager. Il fine ultimo è quello di capire le strategie delle aziende che hanno permesso all’Amarone un tale successo all’estero in così poco tempo e come intendano mantenere questo risultato nel futuro.

Questa innovativa serie monografica nasce dalla volontà di promuovere sul territorio siciliano nuovi studi e ricerche che, superando la frammentazione che spesso ha contraddistinto lo spirito della ricerca archeologica in Sicilia, guidino verso un approccio globale e multidisciplinare al fenomeno storico ed archeologico di età classica e post-classica. Essa riflette anche il recente revival che sul tema del documento, del paesaggio e della cultura materiale si è avviato in questi ultimi anni. L'aggettivo "post-classico" non è inteso esclusivamente nel suo significato storiografico restrittivo ma serve, invece, per creare una congiunzione tra culture recenti spesso immeritatamente trascurate. L'obiettivo è chiaro: dar vita ad una piattaforma operativa che possa vedere finalmente dialogare, con un linguaggio comune improntato su metodologie di approccio nuove e stimolanti, specialisti di discipline diverse il cui contributo, specie in ricerche di ampio respiro come queste qui presentate, è sicuramente innegabile. L'elemento aggregante è quello delle metodologie di approccio all'argomento in virtù delle quali oggi si può cercare di analizzare e studiare uno specifico tema da angolazioni e punti di vista differenti, da competenze professionali diverse all'interno di un ampio contenitore cronologico che sia in grado di far valutare un territorio o un manufatto non nella specificità di uno o due secoli solamente ma, al contrario, all'interno di una sequenza cronologica di sei, sette o più secoli, l'unica in grado di far emergere dati coerenti con lo sviluppo storico complessivo cui i medesimi dati appartengono. Daniele Malfitana -Giuseppe CaCCiaGuerra arCheoloGia ClassiCa in siCilia e nel Mediterraneo didattiCa e riCerCa nell'esperienza Mista Cnr e università Il contributo delle giovani generazioni. Un triennio di ricerche e di tesi universitarie con la collaborazione di annarita di Mauro e Maria luisa sCrofani Catania 2014 © Tutti i diritti riservati. è vietata la riproduzione di testi ed illustrazioni senza il permesso scritto dell'Editore, dei Curatori, del Responsabile scientifico dei progetti e degli Autori. Ricerche di archeologia classica e post-classica, vol. II arCheoloGia ClassiCa in siCilia e nel Mediterraneo. didattiCa e riCerCa nell'esperienza Mista Cnr e università. Il contributo delle giovani generazioni. Un triennio di ricerche e di tesi universitarie 446 pp., ill. 17 x 24 cm. ISBN(13): 978-88-89375-12-9 I. Malfitana, Daniele <1967> II. Cacciaguerra, Giuseppe <1977>

Bruno (AT), domenica 27 agosto – ore 17,30
presso l’ex Asilo, piazza Roma n. 1

Conferenza:
Il Vino nella Storia
Un viaggio dal Medioevo al Rinascimento tra Castelli e Vitigni

a cura di Roberto Maestri
introduce Angelo Soave

La conferenza prende spunto da una ricerca sulla presenza del vino nei castelli monferrini, affidata nel 2016 a “I Marchesi del Monferrato” dall’Associazione per il Patrimonio dei Paesaggi Vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato allo scopo di effettuare un censimento delle strutture fortificate adibite alla produzione del vino all’interno delle sei core zone del sito UNESCO.
La cultura della vite, presso i castelli, comincia ad essere documentata a partire dal nono-decimo secolo; in alcune occasioni, l’intero processo di vinificazione era concentrato nel castello signorile. Nei primi anni del Cinquecento – grazie ai protocolli notarili conservati presso l’Archivio di Stato di Torino – siamo venuti a conoscenza che i vini erano raccolti soprattutto nel Monferrato meridionale: principalmente nell’Acquese. Curioso che nel seicento e nel settecento – nelle cantine dei Castelli monferrini – si tentasse di elaborare vini assolutamente nuovi.
I documenti archivistici, collegati alla storia dei Gonzaga, duchi di Mantova e di Monferrato, raccontano di feste di corte in cui, dalle fontane posticce, zampillava vino; parlano del trasporto di vini invecchiati fino a Ferrara; dell’invio di vini alla corte polacca (nel 1574, per il re Enrico III di Valois); della richiesta di vino di Monferrato da parte degli arciduchi d’Austria (nel 1599).
Una storia del Vino del Monferrato è ancora da scrivere: questa conferenza intende promuovere un percorso di ricerca e conoscenza di un’eccellenza oggi patrimonio dell’UNESCO.

ore 19,00 Apericena offerto dal Comitato Organizzatore con degustazione dei vini locali.
Comitato organizzatore: Cristian Barbarino, Danilo Gaveglio, Maria Giovanna Calvi, Manuela Bo, Luciano Ivaldi, Clara e Franco Reggio, Ubaldo Marcato, Silvia Cocino, Silvia Secco, Anna Ricciardi, Maddalena Ricci, Luigi Marenco, Ingrid e Carlino Scofone, Lucia Barbarino, Gian Attilio Bosio, Angelo Soave.

El origen del pseudo-arnaldiano Liber de vinis, obra del magister Silvester (ca.1322-1328), y su tradición manuscrita en el siglo XIV por José Rodríguez Guerrero I. Presentación. El título general de De vinis se aplica a un tratado medieval que contiene una serie de recetas (entre siete y cincuenta, según las diferentes copias) de productos terapéuticos confeccionados a partir del vino. Su tradición manuscrita e impresa es bastante extensa, y se puede valorar como un texto de considerable éxito en la Baja Edad Media y el Renacimiento. Su buena difusión se vió favorecida por su atribución al prestigioso médico valenciano Arnau de Vilanova (ca.1240-1311) 1 . La primera atribución arnaldiana explícita se remonta a mediados del siglo XIV 2 . Los especialistas actuales en el corpus médico de Arnau no lo reconocen como una obra auténtica. Los editores de la Arnaldi de Villanova Opera Medica Omnia (=AVOMO), empezando por Juan Antonio Paniagua, lo catalogan como "una obra de atribución dudosa con sospecha de ser apócrifa" 3 . La más reciente revisión del tema, llevada a 1 Muy poco se ha podido concretar sobre su redacción. Una de sus secciones menciona el dyacameron, un electuario preparado, al menos desde 1306, por Nicolas Tingewick ( †1339) para el rey inglés Eduardo I, de manera que ese podría ser el terminus post quem. El status quaestionis general de la obra es abordado por Azelina Jaboulet-Vercherre en un reciente artículo. La autora, que ha consultado a autoridades en la materia como Michael McVaugh, lo valora como definitivamente "seudo-arnaldiano". Según sus palabras, no se ha podido emprender hasta ahora una edición crítica debido a su complicadísima y enredada tradición textual. AZELINA JABOULET-VERCHERRE, (2009), "The case of De vinis, a Pseudo-Arnaldian Treatise on Wine and Medicine", Mediaevalia, 30, pp. 77-94. Mantiene su opinión en su tesis definitiva: Íd., (2011), Wine, the Physician, and the Drinker: Late Medieval Medical Views on Wine's Uses, Pleasures, and Problems, tesis doctoral inédita, Yale University, p. 69: "In addition to problems of authorship that necessarily arise from any text's transmission, De vinis's complicated lineage helps to explain why no critical edition has yet been published". 2 Por ejemplo, aparece en un manuscrito compilado en Montpellier hacia 1350. Véase: Michael MCVAUGH, (1976), "Two Montpellier Recipe Collections", Manuscripta, 20, pp. 175-190. 3 J. A. PANIAGUA, (1995), "En Torno a la Problemática del Corpus Científico Arnaldiano", en: Josep Perarnau (ed.) Actes de la I Trobada Internacional d'Estudis sobre Arnau de Vilanova, Institut d'Estudis Catalans, Barcelona, t. 2, pp. 9-22, cf. p. 21. El padre Paniagua rectifica aquí sus opiniones anteriores, que aprobaban la autoría, aunque de forma no conclusiva. Su cambio de opinión se debe a los notables

Il cibo e l'archeologia sono strumenti importanti nelle pratiche di valorizzazione turistica del territorio e nei processi di riscoperta o "invenzione" dell'identità locale. Coerentemente con alcune caratteristiche della società postmoderna, culturalizzazione e tematizzazione storica dei consumi svolgono un ruolo sempre più importante nel marketing territoriale e turistico (Melotti 2013a). Storia e archeologia sono infatti strumenti efficaci per contestualizzare le esperienze di consumo e concorrono a definire interessanti forme di autenticità ibrida che interconnettono passato e presente e permettono di collegare l'identità postmoderna (e spesso anche post-politica) del cittadino-consumatore con quella, più tradizionale e pre-postmoderna, del cittadino-suddito, erede di una tradizionale nazionale ancorata in un passato, spesso reinventato, fondato su siti archeologici, monumenti e musei.

Libro sobre el poblado del Cerro de las Balsas/ Tossal de les Basses. Se describen y analizan las primeras intervenciones arqueológicas realizadas en el tanto de época prehistórica como, sobre todo, ibéricas.
Si se está interesado en algún capítulo, se puede pedir a mi dirección de email: pablorosser@gmail.com

RESUMEN: Según la Arqueología, la población levantada en el cerro de San Antonio-Los Palacios, después llamada Italica, mantuvo un carácter plenamente autóctono hasta los años finales del siglo II a.C. El establecimiento en este lugar de inmigrantes venidos desde Italia por aquel tiempo se documenta en la tipología de determinadas edificaciones ajenas a las formas locales y en la aparición y expansión del sistema de villa. Los datos permiten proponer que el enriquecimiento de las familias de la élite de Italica se debió probablemente a la producción y venta de aceite, a la elaboración y exportación de vino y, sobre todo, a la explotación de las minas de hierro del territorio de Munigua, quizá el negocio más floreciente para la élite de Italica  Por el contrario, los datos no permiten afirmar que participara en la explotación de las canteras de Almadén de la Plata.

ABSTRACT: According to Archaeology, the town put up on San Antonio-Los Palacios Hill, later named Italica, had a completely autochthonous nature until the late second century B.C. The settlement of Italian immigrants in this place at that time is proved by the typology of certain buildings alien to the local forms and by the start and spread of villa system. Data allow proposing that the families of the local elite of Italica got rich probably from the production and sale of olive oil, the elaboration and export of wine and the exploitation of iron mines located in Munigua’s territory. This last one was probably the most thriving business to the local elite of Italica. On the contrary, no data allow asserting that this took part in the exploitation of the quarries of Almadén de la Plata.

This work aims to present the existence of an old wine press from the Roman period found after the archaeological excavations made between 1999 and 2000 in La Fuente del Pinar de Yecla (Murcia). It must be studied in a context of a distinct rural character, marked by the production of wine and cereals, and surrounded by four big rustic villae, whose life began at the end of the 2nd century BC, and ended at some point between the 5th and 6th century of our era. These installations maintained their economic strength, even in the late period, undoubtedly due to its proximity to a main road network, as was the one joining Cástulo with Játiva, road that once was named as "camino de Aníbal". The wine press shows evidences of having been used after this initial period, particularly from the fifteenth century.

Keywords: wine press, roman archaeology, wine production, communication roads, Murcia.

Durante el año 2012 un un Taller de Empleo realizó la primera excavación sistemática del yacimiento romano de los Cantos (Bullas, Murcia). Fue documentada: la Pars Frumentaria, con el hallazgo de una nave para la elaboración y/o almacenamiento de vino y/o aceite; la Pars Urbana con la Domus y el Complejo Termal; la Puerta Monumental de acceso al complejo de la villa; y la posible ubicación de un Jardín u Hortus con pabellones de recreo.

Questo studio vuole porre l’accento sulla dimensione, spesso trascurata, dei cosiddetti “beni archeologici minori”, ovvero, evidenze che giacciono nascoste in un contesto di riferimento locale poco visibile e fruibile.
Nel caso specifico, l’occasione per un approfondimento in tal senso si è presentata a seguito di un’accurata ricerca condotta sul territorio comunale di Santa Caterina dello Ionio (CZ), allo scopo di mappare, analizzare ed interpretare una serie di evidenze rupestri e strutture produttive inedite di recente individuazione, benché parzialmente note alla popolazione locale per tradizione tramandata o semplice continuità di riuso nel tempo. Il patrimonio censito consta, allo stato attuale, di dodici cavità rupestri, verosimilmente destinate ad uso abitativo, e diciotto palmenti per l’antica produzione del vino, sparsi tra le vallate che circondano il piccolo borgo medievale di S. Caterina. La ricerca si è articolata in due fasi: la ricognizione diretta sul campo, volta alla prima individuazione, osservazione delle evidenze (sia note che scoperte ex novo) ed acquisizione dei dati in situ, seguita dall’elaborazione in post-processing, ovvero dall’acquisizione, analisi e produzione di apposita cartografia mediante supporto GIS.
Si auspica che lo studio proposto possa contribuire a fissare un primo caposaldo archeologico nell’approccio al territorio esaminato e a stimolare un dibattito più ampio sulla categoria dei cosiddetti “beni minori”, al fine di reintegrarli in un circuito virtuoso di approfondimento e fruizione eco-sostenibile.

Se ha determinado que la Flor de Jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinas y flavonoides como la delfinidina-3-sambubiosido, delfinidina-3-glucósido, cianidina-3-glucósido, cianidina-3-sambubiosido, quercetina y kaempferol. El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabilidad de los antioxidantes del vino de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) durante su almacenamiento. Para ello, el vino fue almacenado a una temperatura ambiente de 20 • C y a temperatura de refrigeración de 6 • C. A los 0, 7 y 14 días se determinó las características fisicoquímicas, turbidez, color, el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante. Con respecto a las características fisicoquímicas (sólidos solubles, pH y acidez titulable) el vino no presentó diferencias entre muestras almacenadas en ambiente y refrigeración. El color de todas las muestras presento altos de absorbancias en un rango de 515 y 520nm representativo de los pigmentos de color rojo, que corresponden a una alta concentración de antocianinas. La estabilidad del contenido de polifenoles no presentó diferencias significativas durante su almacenamiento, pero en refrigeración tuvieron un contenido fenólico menor, y menor porcentaje de inhibición del radical ABTS para las muestras sometidas a refrigeración. El almacenamiento del vino de flor de Jamaica a temperatura ambiente presenta mayor capacidad antioxidante, inhibiendo los radicales libres y disminuyendo la oxidación de compuestos fenólicos presentes en el vino, alargando su vida útil.

La pubblicazione di articoli e note proposti alla Rivista è subordinata alla valutazione positiva espressa su di essi (rispettando l'anonimato dell'autore e in forma anonima) da due lettori scelti dal Direttore in primo luogo tra i componenti del Comitato scientifico internazionale. Ciò in adesione al comune indirizzo delle Riviste romanistiche italiane (AG., RISG., BIDR., AUPA., SDHI., Iura, Index, Roma e America, IAH., Quaderni Lupiensi, Diritto@storia, TSDP.), in seguito alle indicazioni del gruppo di lavoro promosso dal Consorzio interuniversitario Gérard Boulvert e a conseguenti delibere del CUN e del CNR. Gli autori sono invitati a inviare alla Rivista insieme con il testo da pubblicare un abstract in lingua diversa da quella del contributo e «parole chiave» nelle due lingue. Il Sommario e gli Abstracts della rivista sono consultabili al sito: www.index.unina.it.

Da Dante a oggi: un avventuroso viaggio che, dal Trecento, ci porta per le vie della Firenze laurenziana e rinascimentale, tra banchetti e canti carnascialeschi, con Burchiello, Poliziano, Pulci; poi, nel Seicento, tra Crusca e Cimento, si gusta vino con l’abate Pier Salvetti e lo scienziato Francesco Redi; quindi, alla corte lorenese, ecco nuove degustazioni con Paolo Francesco Carli, Antonio Guadagnoli, Giuseppe Giusti; da ultimo, nella Toscana della nuova Italia e del Novecento, si brinda con Carducci e Fucini, Papini e Soffici, Tozzi, Palazzeschi, Saba.

Nonostante la rappresentazione sociale dominante rimandi ad una centralità del vino nei consumi quotidiani degli italiani, il suo uso da quasi 50 anni a questa parte ha subito una sorprendente diminuzione valutabile intorno al 70%. Il fatto appare ancor più singolare giacché tale decremento si è prodotto in assenza di politiche di prevenzione o di consumo consapevole, e senza restringimenti significativi dell’offerta. Cosa è accaduto? Quali fattori sono intervenuti? E quali hanno contribuito a ridurre così drasticamente il consumo di vino? Il volume prende le mosse da tali interrogativi e, nel tentativo di rispondere, esplora dimensioni economiche, alimentari, demografiche, sociali e di costume. Dall’analisi emerge un affresco articolato, complesso, sfaccettato, legato al fatto che gli anni in cui la curva del consumo comincia a flettere (per non più riprendersi) rappresentano un periodo estremamente ricco di eventi sociali, economici, culturali, politici che hanno inesorabilmente mutato la fisionomia del nostro paese, investendo anche le modalità di consumo del vino.

Il contributo si sofferma sulle sanzioni previste nel Testo Unico del vino alla luce dell’impianto sanzionatorio penale in materia di alimenti. Dall’analisi, emerge la disarmonia tra piano teorico – ove è sancita la prevalenza degli illeciti penali – e piano pratico – che vede la netta pre- dominanza delle sanzioni amministrative. Seguono alcune brevi note su questo rapporto apparentemente invertito.

This paper analyzes the applications and uses held by tartar or potassium tartrate in latemedieval Spain. Removed from the interior of the barrels and pots where the wine fermented in the cellars, it was used in powder form ground or as ashes calcined or as an oil or water extracted by distillation. Although its main application was to serve as a mordant in dyeing, it had many more in the fields of metallurgy, glassmaking, cosmetics and medicine.

Tras la crisis de las plagas americanas en el viñedo de la comarca de Bullas los viticultores deciden asociarse para hacer frente a los costes económicos de la nueva viticultura, así cómo escapar de los bodegueros comisionistas locales. Para ello se unen en el Sindicato Católico-Agrícola y constituyen una Bodega Cooperativa. Nuevos proyectos cooperativos se sucederían a lo largo de los años, hasta que en los años 1990 los dos cooperativas vinícolas de locales impulsan en el reconocimiento de la DO Bullas y la modernización de la industria vinícola comarcal.

Since the beginning of its production, wine has been considered a very important element in Mediterranean cultures. It is not coincidence that its consumption was at first reserved for the elites, who emphasized by means of this liquid their status within the social group they belonged to. But how is it possible that an ordinary drink can act as an agent for the acquisition of a certain social status? In this paper we will review the role of wine in the Iberian Peninsula Protohistory, regarding to the concept of "banquet", and to the role of wine as an object of differentiation, but also of social cohesion and identity.

KEYWORDS: Protohistory, Iberian Peninsula, iberian, wine, banquet.