Meriendas para compartir

Un cereal cada día!

Recetas ricas y saludables

Lunes ARROZ JUEVES CENTENO
Galletas de arroz saladas Pan de Centeno Las Meriendas las acompañamos con
Bolitas de arroz integral Pizza con salsa de remolacha frutas o verduras.
Gotitas de Boniato Scones con Centeno
Crema de Arroz Integral

Martes cebada Viernes avena

Cebada con Frutas o Vegetales Galletas de Avena
Pan de Cebada Granola
Pizza

MIÉRCOLES MIJO Dips vegetales

Torta de Mijo Palta
Galletitas de Mijo Zanahoria
Croquetas de Mijo y Quinoa Remolacha
Torta salada de Mijo
Sin Gluten

Sin Gluten
 Lunes - luna

ARROZ
El Lunes, es el día de la luna.
La luna refleja la luz del sol, actúa sobre la fuerza
vital. Su elemento es el agua.

El Lunes,no es el momento de la acción, pero si el

tiempo de la programación de lo que vendrá, del
procesamiento interior de lo que fue, que se
refleja en el pasado (el fin de semana) para
actuar en el futuro (la semana).

El cereal que mejor identifica esta cualidad es el

arroz, a su vez emparentado con el agua y las
fuerzas fabricantes del viviente

Es el momento de la reflexión.
 Galletas de arroz saladas BOLITAS DE ARROZ INTEGRAL
Ingredientes PREPARACIÓN
Ingredientes En un bowl entreverar todos
los ingredientes amasando
2 tazas de arroz integral cocido
1 Taza de harina de arroz como para que se arme una
1 Taza de queso rallado 1 zanahoria rallada fina
pasta pegajosa. Armar las
150 gr de manteca 2 cdas. de perejil picado
1 Cda. de polvo de hornear bolitas con el arroz todavía
2 cdas. de semillas molidas
1 Huevo caliente.
(zapallo,sesamo o girasol)
Semillas
2cdas. de aceite de olivia o
sesamo Llevar al horno en asadera
aceitada a 180° durante 25

PREPARACIÓN minutos hasta que doren.

Rinde
18
Se mezclan primero los ingredientes bolitas
secos y luego se le agrega el huevo.
Se le puede agregar semillas como
sésamo, chia, lino, girasol, etc.
Se amasa hasta formar una masa, y se
estira con rodillo.
Se cortan o forman las galletas (si no uso
rodillo). Poner en una asadera sin aceite y
llevar al horno a 180, por 15 minutos
aproximadamente.
Receta de “Rico para Bebes”
Gotitas de Boniato

Ingredientes
1 taza de harina de arroz
1 kg de boniatos cocidos
¼ taza Agua

Crema de arroz integral

2 cdas. de aceite de oliva

Relleno: verduritas, queso...

Preparación
Ingredientes
preparación
Hervir los boniatos, hacer puré y luego
mezclar con harina de arroz.
1 taza de arroz integral
orgánico
Rellenar con verduras ralladas y/o Una vez cocido el arroz se licúa con un chorrito
5 tazas de agua
queso. de agua.
Se le puede agregar frutas, vaina de vainilla,
Opcionales: Vaina de
Armar como se muestra en las fotos, y pasas…
Vainilla, Pasas, frutas,
llevar al horno unos 20 minutos.
datiles.
También se puede preparar con harina de arroz
orgánica.
 MARTES - mARTE

CEBADA
El martes es el día de Marte, Dios de la guerra.
Es el tiempo de la acción, del valor, de la creación, de
luchar por y hacia lo verdadero, siempre movidos por
la fuerza del corazón.

El cereal capaz de estimular a los hombres a actuar

y, al mismo tiempo a activar sus cabezas, era según
los antiguos griegos, la cebada.
No en vano se consideró la médula de los hombres, y
la comida de los filósofos

Impulsa los miembros y la mente por igual.

Es el día de la voluntad.
 Cebada con frutos o vegetales

Ingredientes
1 taza de cebada
3 tazas de agua

Opcionales:
Endulzantes naturales,
frutas, queso
Pan de cebada
o vegetales.
Ingredientes preparación
Preparación
3 tazas de harina integral biodinámica Fermentar la levadura con el azúcar o miel y ½
2 tazas de harina de cebada taza de agua tibia.
Hervir 3 tazas de agua por cada taza de cebada cocida en una olla
a fuego alto. Añadir la cebada cuando el agua está hirviendo. O 1 de granos de cebada hervidos
En un bowl mezclar las harinas con los granos
Devolver el agua a ebullición, reduzca el fuego a bajo. Tape la olla previamente
de cebada, la levadura, sal, agua con aceite y las
y cocine hasta que la cebada esté tierna, unos 45 minutos de la 2 sobres levadura semillas.
cebada perla y 55 minutos para la cebada de grano entero. 1 cda. Azucar o miel
400cc agua tibia Amasar y dejar leudar una hora.
100cc. Aceite oliva Llevar al horno suave
Preparación dulce: Endulzar con miel, jarabe de agave, o azúcar
mascabo. Añadir picado, frutas o frutos secos y nueces, o una semillas , sal mineral
cucharada de mermelada o jalea. Preparación Salado: agregar
queso y/o vegetales.
 Pizza con cebada

Ingredientes
Para la masa: los mismos
que el pan.

Salsa: Cebolla, remolacha,

zanahoria, tomate (opcional)

PREPARACIÓN
Preparar la masa como el pan, pero
estirar finita y cubrir la asadera.

Salsa: Fritar la cebolla picada, y

luego agregar la zanahoria y la
remolacha rallada.

Se puede agragar tomate si se

quiere. Sal y condimentos a
gusto
 MIERCOLES - MERCURIO

MIJO
El miércoles es el día de Mercurio, mensajero de
los dioses, gran transformador, capaz de unir
varios planes, el cielo con la tierra.

Mercurio es el planeta de la comunicación, gran

transmutador y sanador.

El Mijo es móvil, seco y caliente, con su

alimentación nutrimos los procesos sensoriales y
los órganos que sirven de intercambio con el
entorno, como la piel, el pelo y las uñas;
destinados al contacto con el exterior.

Es el día del movimiento.

 opcional opcional
Galletas de mijo
Torta de mijo
Ingredientes PREPARACIÓN
3 huevos
Ingredientes ⅔ taza aceite
2 cucharaditas vainilla En un bowl mezclar la harina, el mijo, el
Ralladura de limón o naranja polvo de hornear, y azúcar mascabo
1 Taza de mijo
¾ taza Azúcar Si se desea agregar semillas, o frutos
1 Taza de harina biodinámica
(o de arroz para hacerlo sin gluten) 2 tazas harina biodinámica secos.
1 Taza de azúcar mascabo (o Maicena, arroz o mezcla de 3 harinas sin En otro bowl batir los huevos con el
1 Taza de agua o jugo de fruta gluten) aceite, la vainilla y la ralladura.
(naranja, mandarina) ¼ taza mijo remojado Incorporar a la mezcla anterior, formar
½ Taza de aceite canola 2 cucharadas polvo de hornear galletitas sobre asadera untada con
1 cda polvo de hornear Nueces, maní almendras, semillas aceite, y llevar al horno.
2 Huevos
Fruta picada

PREPARACIÓN
Lavar varias veces el mijo y dejarlo en remojo. Picar la fruta (banana,
manzana, durazno, etc) y ponerla en la base del molde.
Mezclar los ingredientes, hasta formar la masa. Se puede agregar coco
molido, canela o esencias y semillas. Se pone la masa sobre la fruta y
se lleva al horno por 20 o 30 minutos aproximadamente.
Croquetas de mijo y quinoa
Ingredientes
1/2 Taza Quinoa
1 Taza de Mijo
4 tazas de Agua Caliente opcional
4 Cdas de Aceite de
oliva
4 cdas. Harina de arroz
o garbanzo
Torta salada de mijo
½ atado de espinaca,
lavada y cocida al vapor Ingredientes preparación
y/o zanahoria.
Mezclar la harina, el mijo, el polvo
Condimentos a gusto 2 Tazas Harina Biodinámica o de hornear, la sal, las zanahorias
Harina de Arroz (para opción
ralladas y el queso rallado.
sin gluten)
Preparación 1 Taza de Mijo
2 cditas de Polvo de Hornear En otro bowl batir apenas los
Cocinar la quinoa y el mijo juntos en agua, cuando hierva bajar el fuego 2 Zanahorias ralladas huevos con el aceite y el jugo de
1 limón limón, e incorporar a la mezcla
hasta que se evapore el agua.
½ taza queso rallado anterior.
Sal
Picar o rallar la verdura, y agregar la quinoa, el mijo, aceite y harina 4 huevos
(arroz o garbanzo). Armar de la forma que prefieran, en bolitas, mini ¾ aceite Volcar en asadera untada con aceite
hamburguesas o viboritas y llevar al horno.
 El jueves es el día de Júpiter, simboliza el poder, la abundancia y la riqueza.
jueves - júpiter Es un día real, magnánimo, sabio, asociado al centeno como cereal de la figura
poderosa, elevada, firme.

centeno En este momento tenemos a disposición muchísima energía formativa. El centeno

contribuye a estimular el órgano más influenciado por este planeta, el hígado.

Es el día de las promesas, de las decisiones.

 Gracias
a la fam
la foto d ilia de Iv
e sus pa ana por
nes!

Pan de centeno Pizza de centeno

Ingredientes Ingredientes PREPARACIÓN
2 tazas harina de centeno Para la masa: los mismos que el pan. Preparar la masa como el pan, pero
4 tazas harina integral estirar finita y cubrir la asadera.
biodinámica Salsa: Cebolla, remolacha,
200 cc de aceite oliva zanahoria, tomate (opcional)
Salsa: Fritar la cebolla picada, y
45 gramos Levadura fresca luego agregar la zanahoria y la
1 cdita. azucar remolacha rallada. Se puede
800 cc tazas agua tibia agregar tomate si se quiere. Sal
Semillas y condimentos a gusto
Rinde
Sal Rosada o Marina
para toda
la clase!
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes y amasar. Se le
puede agregar semillas a la masa o
cuando ya está formado el pan. Se pone
en el molde (previamente engrasado) Se
cubre con un repasador y se deja para
que crezca la masa una hora o más.
Llevar al horno 20 o 30 minutos
aproximadamente a 180°.
 Scones centeno

Ingredientes
1 taza de harina integral biodinámica
1 taza centeno
½ taza queso rallado (opcional)
2 cucharadas polvo de hornear
½ taza agua
½ taza aceite de oliva

Preparación
Poner las harinas en un bowl con el polvo de hornear,
queso rallado, tomar la masa con el aceite y el agua.

Estirar la masa, cortar con un cortador, y poner en asadera

aceitada.

Llevar al horno a 180° de 10 a 15 minutos.

VIERNES - VENUS
El viernes se asocia al planeta y a la diosa venus, símbolo
por excelencia de la belleza, del amor, del arte,
del placer de vivir.

avena
Madre de lo que brota.

El cereal correspondiente es la avena, en relación a las

fuerzas vitales edificantes.

Es el día de la mejoría, propicio para relaciones sociales.

 opcional opcional

GALLETAS DE AVENA GRANOLA

Ingredientes Ingredientes
2 tazas de avena
2 tazas de avena ½ taza girasol
1 taza de Harina integral biodinámica ½ taza avellanas
½ taza azúcar mascabo ½ taza quinoa
½ taza aceite ½ taza almendras laminadas
1 huevo ½ taza pasas
1 cda. Polvo de hornear 50 grs. Coco rallado
Jugo y ralladura de 1 naranja 3 cucharadas aceite de coco
Semillas, pasas, nueces (opcional) 3 cucharadas azúcar mascabo, miel o
agave.
Opción sin Gluten: Avena marca Nitter, o Opción sin Gluten: Avena marca
Bauckhof, y sustituir Harina por Maicena, Nitter o BauckHof .
Harina de arroz o Mezcla de harinas sin
gluten)
Preparación
Preparación Mezclar en un bowl todos los
ingredientes secos.
Mezclar el aceite, huevo, y jugo de naranja. Agregar el aceite de coco derretido
Agregar el azúcar, e incorporar suavemente y la miel( azúcar o sirope de agave).
la harina, avena, ralladura, polvo de hornear, Poner la mezcla bien extendida
y las semillas, pasas o nueces (opcional). Mezclar bien. sobre un papel vegetal colocado en
Formar las galletas con la mano o cuchara y poner en un molde previamente una bandeja de horno, y hornear a
aceitado. Llevar al horno 20 minutos aprox. 170ºC durante 15 minutos
aproximadamente.
 Dips
s al s a s v e ge t al es
PALTA Dips o REMOLACHA
Ingredientes: Ingredientes:
1 Palta 3 remolachas
4 cdas. Aceite de oliva 6 cdas. Aceite
1 diente de ajo Sal y pimienta a gusto
limón , sal rosada, y pimienta a gusto
Cocinar las remolachas. Una vez frías retirar la
Procesar en mixer todos los ingredientes. Se puede cáscara y procesar junto a los demás ingredientes.
agregar cilantro, perejil, ciboulette...

ZANAHORIA
Ingredientes:
3 zanahorias
6 cdas. aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Cocinar las zanahorias hasta que estén blandas

(horneadas quedan más sabrosas)
Procesar en mixer junto a los demás ingredientes
Más DIPS VEGETALES...
”Tierra, esto tu gracia nos dio,
Sol, esto tu luz maduró,
Sol y tierra, bien amados
Siempre seréis recordados”
Almuerzos y cenas
CALABAcin RELLENo

Ingredientes PREPARACIÓN
1 calabaza Lavar la quinoa, escurrir y reservar
2 cebollas pequeñas Cortar las cebollas en cuadraditos y ponerlas en una
1 taza setas olla con un poco de aceite y sal
1 medida quinoa Saltear durante 5 min a fuego medio
2 medidas agua Añadir pimienta, jugo de jengibre, nuez moscada,
Sal marina quinoa y el agua sin dejar de remover
nuez moscada Tapar, bajar el fuego al minimo y dejar cocer por 20
Pimienta negra minutos hasta que el agua se evapore
jugo de jengibre Cortar la calabaza por la mitad horizontalmente, Poner
1 cda almendras crudas agua a calentar en una olla para vapor
perejil poner las dos mitades y cocer hasta que este blanda.
Cortar las setas en trozos pequeños, poner una pizca
de aceite en una sartén.
Incorporar almendras cortadas en mitades y el perejil
picado, y saltear 5 minutos mas.
Mezclar la quinoa con el salteado de setas y rellenar
las mitades de la calabaza
TEMPEH O POLLO CON ALMENDRAS Y SHITAKE
1 paquete tempeh o pollo
1 tira alga kombu
2 unid. ceboolas
100 grs setas
2 cdas tamari
1 cdas limon
100 grs almendras
2 cdas perejil
1 cda kuzu