Barnices son necesarios para proteger envases de productos pesqueros enlatados. Los barnices cumplen dos funciones: proteger el envase y producto y dar presentación estética. Los barnices comunes son a base de resinas epoxídicas, fenólicas o vinílicas y deben cumplir características como no afectar sabor, resistir procesamiento y ser compatibles con productos.
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Barnices son necesarios para proteger envases de productos pesqueros enlatados. Los barnices cumplen dos funciones: proteger el envase y producto y dar presentación estética. Los barnices comunes son a base de resinas epoxídicas, fenólicas o vinílicas y deben cumplir características como no afectar sabor, resistir procesamiento y ser compatibles con productos.
Barnices son necesarios para proteger envases de productos pesqueros enlatados. Los barnices cumplen dos funciones: proteger el envase y producto y dar presentación estética. Los barnices comunes son a base de resinas epoxídicas, fenólicas o vinílicas y deben cumplir características como no afectar sabor, resistir procesamiento y ser compatibles con productos.
Barnices son necesarios para proteger envases de productos pesqueros enlatados. Los barnices cumplen dos funciones: proteger el envase y producto y dar presentación estética. Los barnices comunes son a base de resinas epoxídicas, fenólicas o vinílicas y deben cumplir características como no afectar sabor, resistir procesamiento y ser compatibles con productos.
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BARNICES
Curso OPERACIN DE SELLADO HERMETICO EN
PRODUCTOS PESQUEROS ENLATADOS 29 y 30 de Octubre del 2009
Expositora: Ing. Leny Ordez Ramos
BARNICES
Necesarios para proteger los envases debido a la
tendencia de reduccin o eliminacin de la capa de estao Los barnices sanitarios empleados en los envases cumplen 2 fines: Proteccin:
del envase contra la agresividad del producto
del producto contra las consecuencias del ataque anterior Presentacin o esttica.
BARNICES
Estos revestimientos suelen ser compuestos macromoleculares constituidos por una resina base a la cual se aaden sustancias auxiliares. Para cumplir su misin de barrera deben tener las siguientes caractersticas:
No contener sustancias prohibidas por la legislacin
No superar los lmites de migracin marcados por la legislacin No afectar a las caractersticas organolpticas del producto Compatible con el producto envasado y resistir su agresividad Elevada adherencia al metal del envase Resistir la soldadura (envases de 3 piezas) y embuticin (2 piezas) si el barnizado es anterior Resistir la esterilizacin y dems tratamientos a los que ser sometido 3
DEFINICION DE BARNIZ
Disolucin de uno o varios polmetros de alto peso
molecular y buenas propiedades filmgenas en una mezcla de disolventes con sus aditivos correspondientes.
resina base barniz sustancias auxiliares 4
TIPOS DE RESINAS
Oleorresinas Se fabrican con resinas naturales y un aceite secante. Son las ms econmicas. Puede emplearse para recubrimientos internos (resistente a los productos cidos) y para recubrimientos externos. No son adecuadas para productos con contenido en azufre, son permeables al in sulfuro. Cuando el producto a envasar posee muchas protenas se mezcla con ZnO.
TIPOS DE RESINAS
Fenlicas Gran resistencia qumica y a la sulfuracin, pero pueden comunicar igualmente sabor al producto y son poco resistentes a la deformacin.
Epoxdicas Dentro de ellas las ms utilizadas son la epoxifenlicas, existiendo tambin las epoxiaminas y epoxisteres.
TIPOS DE RESINAS
Epoxdicas Dentro de ellas las ms utilizadas son la epoxifenlicas, existiendo tambin las epoxiaminas y epoxisteres. Las Epoxifenlicas son en general las ms usadas de todas las resinas, debido a su gran resistencia qumica. Son una combinacin de bifenoles con epxidos y sus propiedades estn en funcin de la proporcin en que estos se combinen. Tiene adems una excelente flexibilidad y adhesin (buenas para la embuticin). Gran resistencia a los alimentos agresivos. Buena resistencia a la sulfuracin, aunque menor que las fenlicas; para mejorarlo se aade pigmento de aluminio (barnices gris metlico). Problema de migraciones de algunos componentes txicos (BADGE). Pueden acompaarse de productos con propiedades deslizantes para facilitar el desmoldeo de productos slidos envasados. 7
TIPOS DE RESINAS
Vinlicas Muy rgidas, no transmiten ningn sabor al producto. Se obtienen por copolimerizacin de cloruro y acetato de vinilo. Tiene baja adherencia al metal. No resisten adecuadamente la esterilizacin (el vapor), si bien existen derivados de estas resinas vinlicas que s soportan este proceso, generalmente con una mayor cantidad de pelcula aplicada. Se incluyen los Organosoles, homopolmeros de PVC que resisten bien el agua y el vapor. Por su gran resistencia a la acidez, son muy utilizados en recubrimientos interiores para productos cidos. 8
BARNICES MAS EMPLEADOS EN LA INDUSTRIA
DE CONSERVAS
epoxi
Barnices epoxifenlicos fenlica
Barnices porcelnicos
propiedades mecnicas y de adherencia propiedades de resistencia qumica
diversos tipos de resinas (poliester,
organosol, epoxifenlico,etc) 9
TIPOS DE RESINAS
Acrlicas Constituyen la base de los barnices blancos (porcelanizados), empleados generalmente para uso decorativo.
Polister Tiene baja flexibilidad, no resiste el in sulfuro pero tiene buena resistencia a los productos cidos. Generalmente se emplea para barnizado interior de botes de bebidas. 10
BARNICES - Defectos
Resistencia a la acidez
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BARNICES - Defectos
Acidez - adherencia
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BARNICES - Defectos
Acidez - adherencia
13
BARNICES - Defectos
Sulfuracin
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BARNICES - Defectos
Adherencia
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BARNICES - Defectos
Corrosin externa
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BARNICES - Defectos
Corrosin externa (salinidad)
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BARNICES - Defectos
Porosidad
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BARNICES - Defectos
Porosidad - adherencia
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BARNICES - Defectos
Curado
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BARNICES - Defectos
Envase incorrectamente rebarnizado, afectado por corrosin en la zona del debilitado
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BARNICES - Defectos
(a)
(b) (a) Tapa correctamente rebarnizada (b) Tapa que presenta ausencia de rebarnizado en una zona.
