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Actividad 3

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DESCRIBE EL PROCESO DE

MUESTREO DE
PRODUCTOS.
Docente: Elizabeth M. Mendoza
CONALEP ORIZABA 252
Integrantes:
*Ian Joshua Rosales González
*Edith Solano Romero
*Abigail Rodriguez Vazquez
Muestreo de Ingredientes Sólidos

En sacos

Si el ingrediente se encuentra en bultos o sacos, se debe de muestrear de cada


saco de 500 a 1000g.

Si el lote es de uno a diez sacos, se deben de muestrear todos. Si el lote es


mayor a diez, se deben muestrear 10 costales o por lo menos el 2% del total
del lote.

El muestreo de sacos puede hacerse mediante muestreadores especiales para


este fin.

A granel

Cuando la materia prima se encuentra a granel dentro de bodegas


rectangulares, vagones o camiones, se tomaran muestras a tres niveles
diferentes con muestreadores adecuados y en varios puntos de acuerdo a la
capacidad del transporte o bodega:

Capacidad de vagón o bodega

Número de puntos a muestrear

1-15 toneladas

15-30 toneladas

30-50 toneladas

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Es muy importante evitar tomar muestras del alimento que se encuentra


pegado a las paredes, ya que puede sufrir algunos cambios que alteren la
muestra y provoque que esta no sea representativa del lote. Otra forma
utilizada para muestrear alimentos a granel es al momento de descargar el
producto, en este caso solamente se coloca un recipiente al momento de la
descarga a intervalos de tiempo proporcionales para así obtener

Muestreo de líquidos

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En esta sección se describe el muestreo de productos líquidos homogéneos
conservados a temperatura ambiente. Los productos que no sean homogéneos
debido a su naturaleza deberán homogeneizarse mediante operaciones de
mezclado, agitación o circulación a través de bombas de líquidos, etc., antes
del muestreo. De no ser posible la homogenización, deberá tomarse un
número mayor de muestras elementales a varias profundidades para
garantizar que se obtenga una muestra representativa

Muestreo de líquidos

En esta sección se describe el muestreo de productos líquidos homogéneos


conservados a temperatura ambiente. Los productos que no sean homogéneos
debido a su naturaleza deberán homogeneizarse mediante operaciones de
mezclado, agitación o circulación a través de bombas de líquidos, etc., antes
del muestreo. De no ser posible la homogenización, deberá tomarse un
número mayor de muestras elementales a varias profundidades para
garantizar que se obtenga una muestra representativa.

1.1 Muestreo de cisternas


1.2 Podrán utilizarse recipientes de inmersión (Herramienta de muestreo
L02-01, L02-02) y L02-03 para extraer las muestras. El tomamuestras
se introduce a través de la escotilla de la cisterna hasta que llegue al
nivel deseado, se abre y se mantiene en posición hasta que se llene y
finalmente se vuelve a retirar. También puede usarse una bomba de
vacío (Herramienta de muestreo L01-01) si la profundidad desde la que
vaya a obtenerse la muestra no supera los 4 m y en función de la
viscosidad del líquido. Deberán obtenerse muestras en cantidades
idénticas de la parte inferior, media y superior. El tomamuestras que se
utilice para el muestreo transversal podrá usarse también para obtener
muestras de cisternas. Las muestras elementales de todos los
puntos/niveles de muestreo se reunirán en un recipiente en el que se
mezclarán bien para obtener así una muestra agregada. El número de
muestras elementales que deberán obtenerse estará determinado por
el volumen de la muestra agregada que deba obtenerse. Recuerde que
pueden quedar impurezas y/o agua residual en la superficie del líquido
o en el fondo de las cisternas.
1.3 Muestreo de barcos, barcazas y vehículos a motor

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1.4 La capacidad total de un barco o barcaza para el transporte de cargas
líquidas generalmente está dividida en una serie de depósitos
independientes (secciones, compartimentos), que pueden tener
distintos tamaños. Los procedimientos de muestreo y de formación de
muestras agregadas son los mismos que se han descrito para el
muestreo de cisternas. Deberán obtenerse muestras independientes de
cada parte del depósito. En caso de estar seguros de que todas las
cisternas de la embarcación contienen el mismo producto (y de la
misma calidad), podrá formarse una muestra agregada de toda la
embarcación combinando muestras elementales de todas las cisternas.

Los camiones y trenes cisterna pueden considerarse como cisternas


cilíndricas horizontales. En caso de estar seguros de que todos los
compartimentos de un camión o tren cisterna contienen el mismo producto (y
de la misma calidad), podrá formarse una muestra agregada de todo el
vehículo combinando muestras elementales de cada uno de los
compartimentos. En caso de que no sea posible extraer muestras
representativas desde la parte superior de una cisterna, el muestreo deberá
realizarse en el momento de la carga o la descarga (Herramienta de muestreo
L06-01). Los vehículos pequeños de transporte de combustible representan
un solo volumen.

1.3 Muestreo de unidades de transporte

El muestreo puede realizarse por medio de una bomba de vacío (Herramienta


de muestreo L01-01), con varios tomamuestras de tipo pipeta (Herramienta
de muestreo L03-01) o a través de otros tomamuestras adecuados ej.
Herramienta de muestreo L04-01 ó Herramienta de muestreo L05-01.

En caso de que las muestras se vayan a tomar de un solo barril, las muestras
finales se verterán directamente del tomamuestras a los recipientes de las
muestras. Cuando se vaya a muestrear un conjunto de barriles y se tenga la
seguridad de que todos contienen el mismo producto, las muestras primarias
se tomarán de varios barriles seleccionados y se combinarán para crear una
muestra agregada.

1.5 Muestreo de combustibles líquidos en estaciones de servicio

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1.6 Las muestras se tomarán directamente de las bombas de combustible
utilizando una boquilla de llenado. Antes del muestreo, se descargarán
un mínimo de 4 L de combustible en un recipiente aparte para llenar el
conducto de la bomba de combustible con producto fresco. Los
recipientes para las muestras finales se llenarán directamente desde la
bomba de combustible usando un embudo o un tubo de extensión para
evitar que se evapore el combustible. Los recipientes para muestras
deberán llenarse lentamente para evitar que se forme espuma. El
recipiente para muestras deberá llenarse como máximo al 80 % de su
capacidad con el fin de dejar margen para la expansión ocasionada por
el calor. Dependiendo del tipo de combustibles que se vayan a
muestrear, los recipientes podrán estar hechos de metal, vidrio o
plástico.

1.5 Muestreo de combustibles líquidos de cisternas o vehículos a motor

Las muestras se tomarán del cuello de la cisterna de combustible usando un


tomamuestras de tipo sonda o una bomba de vacío (Herramienta de muestreo
L01-01). Las muestras se verterán directamente en los recipientes para las
muestras finales. En caso de que no se pueda usar para el muestreo una sonda
o una bomba de vacío, se tomarán las muestras usando otros métodos
adecuados.

1.7 Muestreo de cargas en movimiento


1.8 Si es posible, podrá obtenerse la muestra más representativa del
producto líquido transportado a granel cuando este esté siendo
descargado o desplazado por gravedad o mediante bombas, por
ejemplo, utilizando la herramienta de muestreo L06-01. Las muestras
deberán extraerse durante toda la descarga o carga. Como mínimo
deberán obtenerse tres muestras elementales: al principio, hacia la
mitad y cerca del final de la descarga o carga, pero debe tenerse en
cuenta la cantidad total que se vaya a descargar y la velocidad de la
descarga a la hora de determinar el número de muestras se creará
mezclando las muestras elementales. Las muestras finales se pueden
obtener utilizando el equipo de división de muestras.

Muestreo de líquidos

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En esta sección se describe el muestreo de productos líquidos homogéneos
conservados a temperatura ambiente. Los productos que no sean homogéneos
debido a su naturaleza deberán homogeneizarse mediante operaciones de
mezclado, agitación o circulación a través de bombas de líquidos, etc., antes
del muestreo. De no ser posible la homogenización, deberá tomarse un
número mayor de muestras elementales a varias profundidades para
garantizar que se obtenga una muestra representativa.

El servicio de transporte y conservación de material biológico es fundamental


para clínicas y centros hospitalarios. Además de favorecer a estas
instituciones, el paciente también aprovecha de estas atenciones. Se trata de
un sistema que permite trasladar con seguridad análisis y muestras médicas.

Los productos que se trasladan pueden salvar una vida o ser el inicio de un
estudio que acabe con determinadas enfermedades. Es por eso que preservar
la integridad de las muestras es vital para la sociedad. Las empresas
especializadas en prestar este servicio cuentan con el personal y el
equipamiento adecuado para lograr con éxito ambos procedimientos.

¿Cómo es el transporte y conservación de muestras biológicas?

El procedimiento para trasladar y resguardar material biológico se enmarca


en ciertos reglamentos y normas nacionales e internacionales. Cuando se
realiza la recolección, bien sea en una clínica o en un caso especial, dentro de
un domicilio, se toman ciertas medidas generales:

Un nivel alto de asepsia durante la recolección

Según el tipo de muestra existe un medio de transporte y de contenedor


adecuado

Contar con el volumen correcto de la muestra para un estudio completo

Mantener un etiquetado de cada muestra, bien identificado con el destino y el


paciente

Tener un sistema de entrega rápida y urgente al destino determinado

La conservación de la muestra varía en función al tipo. Debe contar con las


diferentes medidas

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Los protocolos de recolección, traslado y conservación de muestra son
específicos. Las empresas encargadas de realizar este procedimiento deben
manejarse con extrema delicadeza y sin errores. Además, son estas empresas
las encargadas de realizar el servicio y por nada del mundo debe hacerlo el
paciente.

Conservación de las muestras biológicas

La conservación de las muestras biológicas es de vital importancia. Su


manipulación no debe interferir en lo absoluto en el diagnóstico del paciente o
en la investigación. Es por eso que se someten a una serie de protocolos que
ayuden a validar su estado.

Estos métodos pueden ser generales y específicos, según sea el caso. La


calidad de la muestra está directamente asociada con el transporte y
conservación de la misma. Por eso se recomienda, en términos generales
seguir estos pasos:

Protocolos estandarizados: estos contemplan la temperatura de la cadena


completa de la muestra. Esta va desde su obtención hasta la entrega final. Es
fundamental observar la muestra y anotar cada variación que sufra durante su
conservación.

Fraccionamiento: se debe realizar durante la obtención para evitar


alteraciones en la temperatura y calidad de la muestra. Allí también entra la
toma específica del material

Contenedores especializados: las muestras deben ser trasladadas en


contenedores especializados. Cada uno debe apuntar a un manejo adecuado
de los materiales para evitar derrames, fugas y cualquier daño.

Supervisión: hay que contar con equipos alternos y listos para ser usados si
surge alguna alerta o alarma con los contenedores originales.

Aplicar la temperatura ideal: las muestras requieren de temperaturas para su


conservación. Estas pueden variar dependiendo del material.

Transporte de las muestras biológicas

Existen recomendaciones legales e internacionales que facilitan el traslado de


este tipo de materiales. Las muestras biológicas no solo se definen como

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pruebas de investigación o diagnóstico. También pueden ser altamente
infecciosas con agentes patógenos que causan enfermedades.

Se puede realizar por aire, mar o tierra, y en cada caso el procedimiento varía,
no solo por el medio sino por la muestra. En algunos casos requiere el apoyo
policial o incluso de otras especialidades médicas.

La clave es que la muestra llegue sana y salva para sus fines consiguientes. El
riesgo en amplio cuando de trasladar estos materiales se trata. Desde
mantener una velocidad constante, evitar tráfico o incluso algunas vías. El
procedimiento legal de certificaciones y permisos debe ir acompañado en
cada salida.

¿Cuál es el medio de transporte y conservación más utilizado en estos


casos?

Cuando la muestra es recogida y es trasladada a un centro final es obligación


de la empresa preservar el contenido. Esta no puede estar expuesta a la flora
bacteriana externa y que los patógenos de la muestra se mantengan activos. Al
recoger, transportar y manipular el material es fundamental que se haga de
forma adecuada.

El hisopo es el implemento más usado para la correcta recolección de una


muestra. Es similar al que usamos en nuestro sistema de higiene personal es
perfecto para no entrar en contacto con la muestra. Si la recolección fue
exitosa el instrumento se deposita en el contenedor.

La mayoría de los medios de transporte se compone de agar semisólido. Estos


no poseen ningún tipo de nutrientes, sin embargo, si contienen agentes
reductores que ayudan a incrementar la vida de los microorganismos. Dentro
de los más usados está el medio de Stuart.

Es un agar semisólido con amortiguación cuyo componente principal es el


tioglicolato de sodio. Es un agente reproductor con ayuda a mantener los
niveles de pH activos que no dejan que la muestra se oxide, deshidrate o
autodestruye.

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