「前日の夜に予約炊飯をセットして翌朝に炊いたご飯は、雑菌が多く傷みやすいため、お弁当に向かない」とする言説が、Twitterで話題に。ねとらぼ編集部では、大手炊飯器メーカーの象印マホービンにご飯の安全な扱い方を聞きました。 食べ物が傷みやすい夏場は、炊飯にも気を使いたい この話題で「予約炊飯が危うい」とされる要因は、浸水する時間の長さ。夜準備して朝炊く場合はどうしても長くなり、米や水に潜在する雑菌に繁殖する機会を与えることになるという考えです。 浸水中に菌が増えようと、炊飯時の加熱で消毒されるような気もしますが、菌のなかには加熱調理程度では死なない種もあります。くだんの言説は、こうした菌の存在も踏まえての話なのでしょう。 参考：東京顕微鏡院／食品安全委員会 では、食べ物が傷みやすいこの夏場、ご飯を安全に取り扱うにはどうすればいいのか、大手炊飯器メーカーの象印マホービンに聞きました。 ――
料理初心者から上級者まで多くの人に愛される定番メニュー「チャーハン」。卵かけご飯にして炒めたり、使う調味料にこだわってみたりとさまざまな作り方があるが、主役である米にこだわっている人はどれだけいるのだろうか。 画像をもっと見る ■米の炊き方にこだわる人はわずか1割 Sirabee編集部が全国10〜60代の男女1,000名に調査したところ、「水分量を調整したり調味料を入れたりしたチャーハン専用の米を炊いた経験がある」と回答したのは全体の9.4％。火加減や使う調味料にこだわりがちなチャーハンだが、米は普通に炊いたものを使用している人が多いようだ。 かくいう記者もその一人で、使う油をラードにしたり、食材を切り方を変えたり、炊きたての白ごはんと冷凍ご飯を比べたりと色々とこだわったものの、米の炊き方にこだわったことはなかった。 そこで実際にチャーハン専用に米を炊いてみることにした。参考にしたのは「s
簡単でおいしい朝ごはんをご紹介いただく山本ゆりさんのフーディストノート公式連載。今回のレシピは、卵がゆがメインの和定食です。おかゆはレンジで作るのでとってもお手軽。それ以外のレシピも驚くほど簡単ですよ♪ おはようございます。 「週末カフェ朝ごはんの山本ゆりじゃないけど」 でおなじみの山本ゆりです。 先日ICカード、「イコカでいこか」でおなじみのICOCA（イコカ）を失くしました。 しかも3000円チャージしたとこやったんです。 私の事やしいつかどこかでやるやろなとは思ってたけど、だいぶショックで、どうにかこうにか「こないだ楽天で買った服が半額やったけど定価で買ったってことな」とか「こないだ飲み会で2件目行ったことな」みたいに自分を納得させようとしたけどそれにしたって額が大きいから納得できず、最終的に「こないだ買った洗濯機の32万円、店頭で30万円ちょうどに値引いてくれた分があるから3000
こんにちは、管理栄養士でヨムーノライターの戸田綾子です！ みなさんは炊き立てご飯を食べきれないとき、どのように保管していますか？ もしかしてラップをかけたり、保存容器に入れていたりした後、「冷蔵室」に保存していませんか？ 今回は、Twitterで大人気の「JA全農広報部」がおすすめする『ごはんの美味しい保存方法』を紹介します！ 【教えてもらったのは】JA全農広報部JA全農広報部の公式アカウントとは 全国農業協同組合連合会（以下「JA全農」）がソーシャルメディアを通じて、JA全農の業務、取り組み、イベント情報等、有用な情報を発信中！ 簡単に作れて、美味しいレシピや食べ方など、ついマネしたくなるツイートが話題になっています。 炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも
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