昭和30年創業、熊本ラーメンの草分け昭和30年に創業した熊本の「桂花ラーメン」本店。 熊本ラーメンの老舗「桂花ラーメン」が東京に進出して今年で50年を迎えた。熊本ラーメンの草分け的存在にして、東京に九州の豚骨ラーメンを持ち込んだ先駆者が桂花だ。熊本にラーメン文化が生まれたのは戦後のこと。昭和27年に熊本県玉名市に開業した「三九」の味に惚れ込んだ若者たちが、その後相次いで熊本市内でラーメン店を創業。そのうちの一軒が昭和30年に創業した桂花で、一躍熊本を代表する人気ラーメン店となった。熊本ラーメンの特徴ともいえる焦がしたニンニク油の「マー油」は最初に桂花が考案して広まったと言われている(参考資料:新横浜ラーメン博物館Facebook)。熊本ラーメンを語る上で欠かせない存在、それが桂花なのだ。 記念すべき東京進出1号店の「新宿末広店」。 桂花が東京に進出したのは、今から50年前の昭和43(196