ユネスコ無形文化遺産登録から10年を経て、登録当時には約5.5万店だった海外の日本料理店が、2023年には約18.7万店にまで増えるなど日々関心が高まっています。 京都府立大学、日本料理アカデミーでは京都から国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、「日本料理大全 デジタルブック」を公開します。 ある料理を知るためには、まずその背景を知らないと始まりません。「日本料理大全」シリーズは手法のみを解説するのではなく、考え方の基礎を示していくことを目指しています。経験や勘に頼るのではなく、なぜこの味が生まれるのか、どうしてこの調理法になるのか、といった根拠や科学的な理由を示しています。それらをもとに料理する人が考え、取り入れ、オリジナルの料理を生み出す手助けとなることを目指しています。 このシリーズが日本料理の発展・普及の一助となり、多くの人々の健康と喜びを導くことにな
2024年9月10日、京都府立大学が、特定非営利法人日本料理アカデミーと共同で、『日本料理大全』のデジタル版を同大学のウェブサイト上で一般公開しました。 『日本料理大全』は、日本料理の技法を科学的に理解し、自分の料理に取り入れて実践できるよう、日本料理アカデミーが制作した料理教本です。日本語版と英文版があり、現在までに5巻が刊行されています。 国内外を問わず和食のさらなる発展と和食文化を担う人材の育成を目指し、一般公開を開始するとあります。 報道・広報（京都府立大学） https://www.kpu.ac.jp/ ※2024年9月10日付けで「日本料理大全 デジタルブックの一般公開について」とあります。 日本料理大全デジタル版 京都府立大学サイトにて公開！（日本料理アカデミー, 2024/9/10） https://culinary-academy.jp/taizen_digital_bo
候補者が乱立する自民党総裁選（27日投開票）は三つ巴の展開だ。「選挙の神様」を陣営に引き入れた高市早苗経済安保相が猛チャージ。リードしてきた石破茂元幹事長や小泉進次郎元環境相を抜き去らんばかりだが、その勢いの影には問題集団の存在も見え隠れする。岸田首相が退陣理由のひとつに挙げた旧統一教会（現・世界平和統一家庭連合）だ。 【写真】この記事の関連写真を見る（35枚） 党員・党友への電話調査と国会議員の支持動向調査を行った読売新聞（16日付朝刊）によると、高市氏と石破氏がそれぞれ123票を集め、同数トップ。105票の進次郎氏が後を追う。総裁選は国会議員票367票に、同数の党員・党友票を合わせた計734票で争うルールだ。誰も過半数に達さず、上位2人による決選投票にもつれ込むのは必至。そこへ進むには党員・党友票がモノをいう。 3年前の総裁選で高市氏がよりどころとした安倍元首相は、旧統一教会との癒着を
自家焙煎した自慢のコーヒーを他の事業所の人たちに味わってもらう「マイWayサードプレイス」のメンバー2人（左と中央）とスタッフ＝川崎市中原区で2024年5月8日午前11時9分、銭場裕司撮影 「働きたい」「自分がやりがいを持てる時間を過ごしたい」 65歳未満で認知症になった若年性認知症の人たちのそんな願いをかなえている事業所が川崎市高津区にある。 若くして認知症となった人の中にはまだまだできることがあるのに、社会や人とのつながりが切れて孤立してしまうことも少なくない。事業所は働ける機会を提供しながら、自分らしく生きていける居場所になろうとしている。 4月末に事業所を訪れると一室にコーヒーの香ばしい匂いが広がっていた。取りかかっていたのは豆を焙煎（ばいせん）する作業だ。 事業所に通うメンバーとスタッフが「コーヒー会議」を開いて2023年から取り組み、試行錯誤を重ねながら自信を持って提供できると
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